五花肉辣炖豆腐
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原料：北豆腐1盒，五花肉200克，葱花8克，姜末6克，蒜末8克
调料：辣椒酱2汤匙(30克)，辣椒面2茶匙(10克)，生抽1茶匙(5毫升)，糖1.5茶匙(约8克)，水250毫升，盐1/2茶匙(约3克)
1.辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、糖、姜末、蒜末、水放入一个大碗中，调成酱汁，备用。
2.豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。五花肉洗净，切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，备用。
3.锅中倒入油，油温五成热时，放入五花肉片，中小火把五花肉煸炒至颜色略微发焦即可。
4.调好的酱汁倒入锅中，放入豆腐，中小火炖8分钟左右，直到汤汁变黏稠时转小火，放入葱花，炒匀即可。
豆腐应尽量选择北豆腐，比较容易切，而且适合炖煮。五花肉不要选太瘦的，否则口感不好。 喜甜的话，可以增加糖的量。水的量大致没过豆腐就可以了，不要太少，否则易煳锅底。这是一道很下饭的菜，汤汁拌米饭也很好吃。 (文怡)