草原上的“宰冬”习俗
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“宰冬”对于非牧区的读者来说，可能不知何意，甚至感到莫名其妙。其实，宰冬是一种民族习俗，在塞外边疆地区极为常见。每当寒冬来临，生活在草原上的各族牧民，会把牲畜从秋草场赶进入冬窝子，开始漫长的冬季舍饲。人们在打发过冬的季节里，每家每户都会宰杀牲畜，一来表示对秋天丰收的庆贺，二来为家人严冬御寒补充必要的能量。这种宰冬的习俗自从有游牧部落起，就一直沿袭至今。
在新疆伊犁辽阔的草原上，居住着维吾尔、哈萨克、塔吉克、柯尔克孜、俄罗斯、蒙古等众多少数民族。因地处寒冷地带，他们世代过着游牧生活，养成了喜爱羊、马、牛等各种肉食的饮食习惯。牧民一日三餐，除喝奶茶、吃烤馕，各种畜肉必不可缺，或煮、或烤、或炒，最常见的有手抓肉、烤全羊、炒杂拌、熏马肉，吃起来别有一番风味 ......
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