“火锅季”谨防“火锅病”

http://www.100md.com 2016年1月1日 食品与健康2016年第1期

     又到“火锅季”，吃火锅无疑是最有冬季气氛的餐饮活动。热气腾腾的火锅、红彤彤的锅底，再涮上各种肉菜，既鲜美爽口，又驱除寒气。但这种饮食方式也隐藏着健康隐患，很多人吃完以后会现出胃肠不适、口疮、牙龈肿痛甚或食道损伤，这些被统称为“火锅病”。

    营养专家表示，吃火锅也有“会吃”和“不会吃”之分，要想既解馋又健康，就要掌握正确吃火锅的妙招。

    少烧煮防烫伤。人的口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，而反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高 ......