菲律宾新年美食炭烤乳猪
在菲律宾人的元旦新年大餐中，一定要有一整只的美味炭烤乳猪才算完美。是的，一整只!炭烤乳猪是菲律宾人新年饭桌上相当重要的传统食品之一，在菲律宾有国菜之称。烤乳猪约在三百年前由西班牙传入，现如今已融入每个菲律宾家庭，成为了圣诞、元旦等重要宴会场合的必备菜式。
菲律宾的炭烤乳猪要选择当地重约五十斤的乳土猪，猪皮较嫩，油脂适中，烤出来的肉质口感颇妙。制作时，要将猪内脏掏干净，再填入香蕉叶、青葱、罗望子和其他一些产自菲律宾本地的香料，在炭火上慢烤两小时左右才能完成。期间，主厨要不间断地在猪皮上均匀地涂擦一种特制的油 ......
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菲律宾的炭烤乳猪要选择当地重约五十斤的乳土猪，猪皮较嫩，油脂适中，烤出来的肉质口感颇妙。制作时，要将猪内脏掏干净，再填入香蕉叶、青葱、罗望子和其他一些产自菲律宾本地的香料，在炭火上慢烤两小时左右才能完成。期间，主厨要不间断地在猪皮上均匀地涂擦一种特制的油 ......
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