1.鲢鱼肉丸汤

    原料：鲢鱼肉500克，火腿片20克，猪肉末15克，水发香菇10克，葱花、姜末、料酒、食盐、味精、鸡油、猪油各适量。

    做法：鲢鱼肉、火腿片、猪肉末、水发香菇切碎，与葱花、姜末、料酒、食盐、味精、鸡油、猪油混合制成鱼丸，煮熟即可。

    特色：适用于年老体弱、久病、病后气血亏虚、脾胃虚寒、营养不良等症。

    2.葱油鲢鱼

    原料：鲜鲢鱼1条(约重750克)，香油100克，葱段、葱丝、姜丝、干辣椒丝、精盐、味精、料酒、酱油、香菜段各适量。

    做法：鲢鱼刮去鳞，从鳃腔处取出鳃及内脏，洗净，在鱼身上切宽柳叶花刀。锅中加入清水烧沸，放入鲢鱼，加精盐、酱油、味精、料酒，用小火煮熟，捞出摆在盘中 ......