天津人形容滋润的好日子，常说：“好吃不过饺子，舒服不如倒(躺)着;饺子就酒，越喝越有。”讲究美食的天津人爱吃馅食，喜欢饺子，素具传统与风俗。天津现存最早的志书，清康熙十四年(1675年)的康熙《天津卫志》卷二“风俗”中记：“正月元旦……设盛宴，和乐同享，各食角子，取更新交子之义。”

    包满吉祥的饺子

    天津人大年初一是要吃素馅饺子的，象征新年生活素素净净、顺顺当当。有时会在饺子中放入一粒果仁之类的吉祥物(也有放硬币的)，俗信谁吃到这个饺子一定会在新年交到好运。大馅饺子形似元宝，人们相信其有招财进宝的意思。这新年的头一顿饺子一定要捏严实，避免破。煮时也不能煮破，如果破了也不能说“破”“烂”等不吉利的词语，要说饺子“挣”了。大年初五“破五”又要剁馅包饺子吃，俗称“剁小人”“捏小人”。剁馅、捏合饺子口等习俗隐喻对胡乱说坏话的人的蔑视与回避，是人们向善与追求和谐的心理使然。

    天津的妈妈们认为，若吃得起饺子就别在乎馅。一是馅求富贵，食不厌精;二是馅要富足，薄皮大馅。正所谓美食皆有道。家常饺子大致有荤馅、素馅、荤素配馅三类。荤馅一般指单纯的肉馅，行话叫“常行馅”，俗话称“一个肉丸的”。天津依河傍海，一年四季的河海两鲜吃不完，所以不乏三鲜馅、海鲜馅、鱼肉馅等。

    馅料最是鲜

    紫蟹、银鱼、铁雀、韭黄乃老天津的冬令四珍 ......