作为一个嫁给了东北人的地道南方女孩儿，新婚第一年的春节，我们前往东北的婆家过年。厚厚的积雪，满目皆是银装素裹，让我打消了来到异地的忐忑心情，并悄悄期待起嫁作他人妇的第一顿年夜饭了。

    提到过年，饺子是最有年味的一种食物，而热气腾腾的酸菜猪肉馅饺子则属东北特有。婆婆说，东北的冬天寒冷期较长，一年里有将近一半的时间平均温度都在零摄氏度以下，农作物不易栽种，而储备过冬的蔬菜也就成了东北人的习惯。除了运用日晒与风干的方式来脱水延长蔬菜的保存时间外，最普遍的就是用盐腌制大白菜制作成酸菜，也就是东北人口中的“渍(音jì)酸菜”了。

    渍好的酸菜，菜帮呈玉白色，酸菜叶与菜心则呈透明的微黄色 ......