蒸煮氤氲暖人心
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记得在某韩国网站上，网友们一起吐槽本国电视剧中的食物单调，引得众多网民跟帖感慨。不得不承认，唯有中华料理花样之丰富，制作之精良才可称得上是美食鼻祖。据新闻报道，中餐正在申请成为由联合国教科文组织认定的“世界非物质文化遗产”，看来我泱泱中华靠美食征服世界指日可待。说起来，要论各个国家、民族对于烹饪技法的贡献，可能还真没有谁可与中国比肩。即便是看似最简单的蒸煮，也蕴含着极其深厚的文化底蕴，并分化出千姿百态的不同流派。
谁道蒸煮不厚重？
很多人眼中，蒸煮或许是中式厨房里最简单的一种加工方式，然而几千年沧海桑田，蒸煮这门古老的烹饪艺术并不像我们想象的那般寡淡，它背后有着深厚的传统文化和风俗礼仪支撑，并且也在不断发展。
烹饪之“烹”，原意即为动词“煮”，后代指烹饪方法，可见煮在中华烹饪历史上的地位。而另一种方式“蒸”，则是中国人加工主食的主要方法。关于蒸煮的历史记载，可以追溯到《诗经》、《礼记》这类古籍之中。蒸煮之所以在我国的出现远远早于西方国家，大概是因为农业社会的先祖选择以“五谷”作为主食。以肉食为主的食谱，其加工方式更加粗放直接，体积较大的肉类直接烧烤至熟即可食用，而细小的粮食作物则很难用烧烤等方式加工。陶器的出现让中国人能在烤、烧之外 ......
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