细说涪陵榨菜
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地处长江、乌江汇合处的川东古城涪陵，是誉满中外的四川著名特产——榨菜的发源地。要厘清榨菜的由来和发展，得从制作榨菜的原料青菜头说起。
相传，18世纪初叶，川东长江两岸温湿肥沃的土地上，已有人工栽培的青菜头。青菜头需在头年白露前后播种，次年立春左右收获。特点是：地上茎部异常发达，叶柄下生有7至9个乳状突起物，表皮与叶子同为青绿色，肉质白而肥厚，质地嫩脆。煮、炒熟食，有一种特殊的鲜味，其汤汁还可以治疗感冒。除鲜食而外，也可做成泡菜或腌菜。农户自食有余，便拿到市上出售，但不能久贮和远运，只有本地人才能享受到它的美味。
清朝光绪年间，地主邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园 ......
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