闲说苋菜
苋菜又叫米苋，属苋科一年生草本植物苋之茎叶，是一古老菜种。《尔雅》中称“蒉，赤苋”。 苏颂曰：“人苋、白苋俱大寒，其实一也。但大者为白苋，小者为人苋耳。其子霜后方熟，细而色黑。紫苋茎叶通紫，吴人用染爪者，诸苋中惟此无毒，不寒。赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。五色苋今亦稀有，细苋俗谓之野苋，猪好食之，又名猪苋。”李时珍曰：“苋并三月撒种，六月以后不堪食，老则抽茎如人长，开细花成穗，穗中细子扁而光黑，与青葙子、鸡冠子无别，九月收之。”《随息居饮食谱》：“苋通九窍。其实主青育明目，而苋字从见 ......
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