醋椒鲤鱼亦风流
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老话形容天津人三天不吃鱼就要学猫叫。若说吃鱼，在九河下梢的天津卫恐怕到处都有美食家，各色美味并不稀罕，可是偏偏有一道醋椒鲤鱼让“卫嘴子”百吃不厌，传流至今。缘何？一方水土育人;名流青睐传名。
津沽港塘洼淀星罗棋布，鲤鱼盛产且肥美鲜嫩，营养价值颇高，特别是蓟县的州河鲤鱼古来就享有“御膳鲤”的美誉。天津人俗称鲤鱼为“拐子”，又分为拐尖、花拐、顺拐、蹦拐等品种，津菜讲究用鲜活的顺拐上席面，比如烹制罾蹦鲤鱼、酸沙鲤鱼、红烧鱼、酿馅鲤鱼等 ......
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