酱椒银丝鱿鱼卷
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原料：鱿鱼1条，粉丝1小把，小米椒2根，香葱1段，姜2片，蒜1瓣
调料：盐1/2茶匙(3克) ，黄酒2茶匙(10毫升)，生抽2茶匙(10毫升)，糖1/4茶匙(1克) ，白胡椒粉 1/4茶匙(1克)，酱椒1汤匙(15克) ，高汤25毫升
做法
1.小米椒切小圈，姜，蒜切末，香葱切碎。粉丝提前浸泡在温水中，直至泡软。
2.鱿鱼撕掉黑膜，去内脏、软管，冲洗干净，先在鱿鱼身上斜45度等距离下刀(不要切断)，再直着等距离下刀(不要切断)，切成花刀，然后切成4厘米大小的块。鱿鱼块放入容器中，倒入黄酒，撒盐、白胡椒粉，拌匀后腌15分钟。
3.将泡软的粉丝平铺在耐烤的盘子里，放入腌好的鱿鱼，倒入生抽、酱椒、高汤、糖、姜末、蒜末，用锡纸包住，放入烤箱中层，200℃，25分钟左右。
4.取出烤好的鱿鱼粉丝，撒上葱花、小米椒圈，淋入热油，即可。
超级啰嗦
用粉丝垫底烤鱿鱼，粉丝会吸满了鱿鱼的鲜味，冷吃热吃味道都很不错。
切鱿鱼花刀时注意不要切断，用稍微锋利一点的刀切会比较容易。
装鱿鱼和粉丝的容器不要用平盘，最好选择有一些深度、耐高温的盘子。烤的时候容器要包上锡纸，以免水分流失影响口感。
没有高汤的话可以用清水代替。
淋入的油，一定是烧开过的油，趁热浇上会比较香。
酱椒是一种经过腌制的辣椒，一般用青辣椒做，味道比较辣，也可以换成剁椒，或者其他你能接受的辣椒。 (文怡)