笋肉包里的慢生活
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肉包遍布南北，常人看来，它是快捷方便的传统面食，但在淮扬一带，吃肉包却是一种慢生活的享受。一杯清茶，一碟干丝，配两三个笋肉包子，往往能消磨掉大半个上午的时光，特别是老人们，喜欢以这样的方式把晚年的岁月拉长。
用慢条斯理形容淮扬人吃肉包的速度，那是极为妥当的。若把这个成语放到肉包的制作上，也很恰当。当地厨师坚守“慢工出细活”的信条，新鲜的五花肉，拿到白果木的砧板上，用一把张小泉菜刀慢慢地剁，从肉块到肉丁，从肉丁到肉糜，要花费一个小时左右。纯手工的程序让肉糜充满着劳作的温情 ......
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