牛蒡，这个在《本草纲目》《药性论》中早已有所记载的药食同源食材，如今却摇身一变，具有了“留日归来”的背景。形似山药的牛蒡，大约在一千年前由我国传入日本，墙内开花墙外香，深受日本人民喜爱，逐渐变成日料中特别常见的食材，因此也有“东洋参”之称。在日本主妇眼里，牛蒡随和又百搭，不仅能去除海鲜、肉类的腥味，彼此相映成趣，而且牛蒡的根、茎、叶都能被用来加工成美食，做小菜、入火锅、做成天妇罗，无一不可。

    近几年，随着人们对食物保健功效的不懈追求，牛蒡茶、牛蒡提取物等保健食品在国内逐渐热销，这股热潮反过来又促进了这位从东洋留学归来的“蔬菜界才子”回归中国百姓餐桌。

    ◎入药，利咽消肿、轻身耐劳

    传统医学中常用牛蒡的成熟果实——牛蒡子作为疏散热毒、消肿利咽的良药 ......