蒜香茄子炒尖椒
开胃家常菜
原料：茄子2根，尖椒1根，蒜6瓣，麻辣花生米1小把(不放也可以)
调料：豆瓣酱3茶匙(15克)，糖1/4茶匙(1克)，米醋1汤匙(15毫升)，盐1/3茶匙(2克)
做 法
1.茄子去蒂，洗净后带皮切成1厘米见方的小丁。将切好的茄丁放入大碗中，撒上少许盐(1克)腌制15分钟，待茄子出水后，用手挤掉水分。尖椒去蒂，对半切开，去掉筋膜和籽，切成1厘米见方的小块，蒜剥皮后拍扁切碎。
2.锅中倒入油，待油温五成热时放入蒜末，改成中小火，慢慢煸炒出蒜香味即可。
3.蒜末略微变干呈现金黄色时，放入茄丁，改成大火煸炒2分钟，加入豆瓣酱、糖、盐(1克)，炒至茄子变软，加入尖椒丁、花生米，待茄子彻底熟后，烹入米醋盛出。
1.腌制茄子
2.煸炒蒜末
3.炒至茄子变软
超级啰嗦
★茄子加盐腌制15分钟，水分就会慢慢渗出。挤出水分，可以避免炒茄子时吸入过多的油。
★至少放6瓣蒜，不要太少，蒜多了炒出的茄子才香。
★豆瓣酱有咸度，因此一定要少放或者不放盐。
★醋要临出锅时再烹入，这样醋味儿不易挥发。醋的作用是给这道菜提鲜，千万不要不放。, http://www.100md.com(文怡)
原料：茄子2根，尖椒1根，蒜6瓣，麻辣花生米1小把(不放也可以)
调料：豆瓣酱3茶匙(15克)，糖1/4茶匙(1克)，米醋1汤匙(15毫升)，盐1/3茶匙(2克)
做 法
1.茄子去蒂，洗净后带皮切成1厘米见方的小丁。将切好的茄丁放入大碗中，撒上少许盐(1克)腌制15分钟，待茄子出水后，用手挤掉水分。尖椒去蒂，对半切开，去掉筋膜和籽，切成1厘米见方的小块，蒜剥皮后拍扁切碎。
2.锅中倒入油，待油温五成热时放入蒜末，改成中小火，慢慢煸炒出蒜香味即可。
3.蒜末略微变干呈现金黄色时，放入茄丁，改成大火煸炒2分钟，加入豆瓣酱、糖、盐(1克)，炒至茄子变软，加入尖椒丁、花生米，待茄子彻底熟后，烹入米醋盛出。
1.腌制茄子2.煸炒蒜末3.炒至茄子变软超级啰嗦
★茄子加盐腌制15分钟，水分就会慢慢渗出。挤出水分，可以避免炒茄子时吸入过多的油。
★至少放6瓣蒜，不要太少，蒜多了炒出的茄子才香。
★豆瓣酱有咸度，因此一定要少放或者不放盐。
★醋要临出锅时再烹入，这样醋味儿不易挥发。醋的作用是给这道菜提鲜，千万不要不放。, http://www.100md.com(文怡)