早在19世纪中后期，西方的咖啡就已传入中国，并被国人俗称为“高馡”或“考非”。由外国人经营的咖啡馆也已出现，最初只是为那些停靠在上海、广州等口岸的外国水手准备的。

    清光绪十三年(1887)的《申江百咏》中有一首竹枝词描写了上海某餐馆在顾客用过主菜之后，服务生向他们奉上咖啡的情状：“几家番馆掩朱扉，煨鸽牛排不厌肥；一客一盆凭大嚼，饱来随意饮高馡。”光绪三十三年(1907)的《沪江商业市景词》中也有关于咖啡的文字：“考非何物共呼名，市上相传豆制成；色类砂糖甜带苦，西人每食代茶烹。”到了宣统元年(1909)，嘉兴人朱文炳在《海上竹枝词》中又说：“大菜先来一味汤，中间肴馔辨难详；补丁代饭休嫌少，吃过咖啡即散场。” 就这样 ......