半个多世纪以来，在天津市中山路与地纬路交口，有一家饭店的名字几乎家喻户晓，那里的美食滋味脍炙人口，曾给“卫嘴子”留下过深刻的印象，它便是天津鲁菜的代表一派——川鲁饭店。

    川鲁饭庄(后名川鲁饭店)开设于1936年7月。饭庄的前身叫玉华泰川菜馆，后因经营不善而倒闭，当时在津的山东蓬莱人徐汝模瞄准时机集资收购了玉华泰。徐汝模原是致美斋的二堂头(副手领班)，他联合一名张姓山西人的资金，同时吸纳了一些小股，顺利让饭店易名开业了。

    菜品优劣是饭庄经营的关键，徐汝模顺势高薪挽留住了原饭庄的川菜厨师肖某，由他继续掌勺。徐汝模的同乡姜云鹏也是得力干将，他精于鲁菜，从而与肖某珠联璧合地撑起了川鲁饭庄。由此，饭庄集鲁菜、川菜美味于一席的特色非常凸显，所以徐汝模将新店特别取名为川鲁饭庄。餐饮行业素来注重门派与菜系，而能将两大菜系集于一宴的经营路数，在当年的天津码头是史无前例的，这标新立异之举措迅速引起了食客们的关注。

    总体看来，川鲁饭庄“四梁八柱”的班底齐整，饭庄堂头由董吾臣担任，他与姜云鹏皆有小股参与经营，更利于饭庄的经营。同时，墩上的、面案的、管账的等重要人员皆是徐汝模亲自外招而来，不同于一般同行经常使用“三爷”(少爷、舅爷、姑爷)等近亲属的做法，这一理念对管理饭庄更有益处。

    在五方杂处、美食荟萃的天津卫 ......