家里每次做红烧肉时，妈妈都会讲她小时候的故事，说那时候有五指厚的肥膘才是好五花肉，那样做出的红烧肉才正宗。现在生活水平好了，猪也流行减肥，肥瘦对半的五花肉就已经很难得了。

    姑父是浙江人，姑姑入乡随俗便学会了浙江人做红烧肉的方子。通常北方人红烧肉里的配菜是萝卜、土豆，浙江人会放笋，春天放春笋，冬天放冬笋，没笋的季节放笋干，味道极其鲜美。还会煮十个鸡蛋，剥了壳，再用小刀纵着浅浅地划几刀。这样的鸡蛋和红烧肉煮在一起，非常入味。吃不完的鸡蛋第二天早晨还能加餐。究其根源，其实是凭票买肉的计划经济时代，没法一家人敞开了肚皮吃红烧肉，那么就用鸡蛋填补。

    堂哥特别喜欢大伯做的红烧肉 ......