望文生义，或许您认为鱼子酱是一种以鱼子为原料酿造的“酱”？这就大错特错了。与我们生活中常见的如面酱、番茄酱、辣酱等那些呈糊状的调味品不同，现代饮食所指的珍馐佳肴鱼子酱，是盐渍的鲟鱼鱼卵。因所含盐分甚少，成品看上去，鱼子依然会保持有晶莹剔透的外形，绚烂的橙黄色光芒热情奔放、灼人心神，但口感却清凉如水，舌齿轻抿，爆浆而出的是一股迷人的海洋滋味，“腥”得通透，回味甘甜。鱼子酱不是为人增色的调料，是名副其实出身昂贵的皇室级食材。纯正的鱼子酱价格昂贵，每百克的价格可高达数万元人民币。

    我国古人也用鱼子入酱，但食用方式却与本文中所说的“鱼子酱”迥异 ......