胆固醇高的人还能吃海鲜和鸡蛋吗？
问：常听身边胆固醇高的朋友说，他不能吃海鲜，也不能吃鸡蛋，因为虾贝和鸡蛋的胆固醇含量都很高。这是真的吗？
答：事实上，胆固醇高的患者更应该注意的是饱和脂肪高的肉类及其他食物的摄入。因为，食物中饱和脂肪对胆固醇的影响，远比食物本身含的胆固醇大得多。
营养界一般会用“胆固醇、饱和脂肪指数(CSI)”来衡量食物对胆固醇的影响，而不是单看食物里的胆固醇含量。若以这个指标来看，虾、蟹等一般人认为胆固醇高的食物，其实和精瘦的猪肉或去皮的家禽差不多。而且，鱼类、海鲜的脂肪含量都很低，还是有益心脏健康的不饱和脂肪，因此可以适量食用。胆固醇高的人在饮食上应该注意什么呢？
首先避开高饱和脂肪的猪肉，尤其是五花肉，限量吃瘦肉。其次，不吃海鲜里胆固醇集中的头部及卵黄。第三，还要少吃饱和脂肪很高的零食点心，如冰淇淋、蛋糕。最后，值得一提的是，老掉牙的原则永远管用： 饮食均衡，每种食物的量就不会多。如果心中有限量的观念，例如每星期吃一次，且不过量，基本上都不会有问题，也就不必忌口。不少人都知道，鸡蛋的胆固醇含量很高，有的人因此不敢吃鸡蛋，其实，这大可不必。医疗实践证明，每天正常进餐，吃一两个鸡蛋，胆固醇不会升高。, http://www.100md.com
答：事实上，胆固醇高的患者更应该注意的是饱和脂肪高的肉类及其他食物的摄入。因为，食物中饱和脂肪对胆固醇的影响，远比食物本身含的胆固醇大得多。
营养界一般会用“胆固醇、饱和脂肪指数(CSI)”来衡量食物对胆固醇的影响，而不是单看食物里的胆固醇含量。若以这个指标来看，虾、蟹等一般人认为胆固醇高的食物，其实和精瘦的猪肉或去皮的家禽差不多。而且，鱼类、海鲜的脂肪含量都很低，还是有益心脏健康的不饱和脂肪，因此可以适量食用。胆固醇高的人在饮食上应该注意什么呢？
首先避开高饱和脂肪的猪肉，尤其是五花肉，限量吃瘦肉。其次，不吃海鲜里胆固醇集中的头部及卵黄。第三，还要少吃饱和脂肪很高的零食点心，如冰淇淋、蛋糕。最后，值得一提的是，老掉牙的原则永远管用： 饮食均衡，每种食物的量就不会多。如果心中有限量的观念，例如每星期吃一次，且不过量，基本上都不会有问题，也就不必忌口。不少人都知道，鸡蛋的胆固醇含量很高，有的人因此不敢吃鸡蛋，其实，这大可不必。医疗实践证明，每天正常进餐，吃一两个鸡蛋，胆固醇不会升高。, http://www.100md.com