国人对食材的开发一贯是物尽其用，不肯浪费一丝一毫自然的馈赠，对“鸡”也是如此。馋肉的时候，充满肉汁的烧鸡腿引人口水；烧烤的时候，滋滋流油的烤鸡皮和烧饼简直就是绝配；夏天吃不下饭的时候，来一碟红得发亮的熏鸡脖则能抵挡一阵暑热；鸡胸肉虽然发柴，但却是时下追求低脂的减重一族的心头好；就连看起来瘦瘦小小、形象不大美观的凤爪，也被人们发掘出来各种各样的烹饪方式，美味令人欲罢不能。

    凤爪也被称为鸡掌、鸡爪、凤足等，多出现在川菜和粤菜中，是一道经典的传统小吃。凤爪肉质肥厚，多为筋、皮，易于处理。在现代食品工业的发展推动下，凤爪除了可以在饭店吃到或者自己在家进行烹饪，也可以在超市买现成的 ......