海南有一道非常有名的海派菜肴叫做“三色沙虫”，是将青、红菜椒和沙虫放在一起爆炒，炒出的菜品红、青、白三色清爽雅致，嫩滑脆爽，咸鲜微辣，口感上佳。如果有机会去海南，一定要尝一尝这道菜。

    “三色沙虫”里的沙虫，学名“方格星虫”，又被称为沙肠虫，主要分布在我国福建、广东、广西、海南和台湾沿海滩涂一带少泥海域，涨潮的时候钻出来，退潮的时候就潜伏在泥沙洞中。沙肠虫对生长环境尤其敏感，一旦生存的环境被污染了，就不能活下去，因此沙肠虫有“环境标志生物”的称号，如果方格星虫在某一海域中无法生存，则说明此海域的生物环境不合格。所以，因其自带的“洁癖”属性，我们可以比较放心地吃沙肠虫 ......