每当有食品安全事件曝光时，第一个被拎出的话题往往都是“标准”：标准缺失、标准滞后、国家标准低于国际标准，等等。

    标准，是食品安全特有的一种“语言”，谈食品安全的确绕不开“标准”这一话题，但我们真的读懂“标准”了吗？

    “标准”不需面面俱到

    有的读者与编辑部交流，“我查了国家关于食品相关的标准，并不是每种食品都有标准呀，是不是有关部门不负责任？这样是不是不太安全呢？”

    大概您也这么想过吧？

    可以肯定的是，给每种食品都制定标准，在全世界范围内没有先例。换句话说，在我们现有的生活水平下，能够接受的价格范围内，有的食品标准，甚至没有必要去制定。

    比如，肉鸡饲养的“福利标准”。在英国，超过一半的鸡蛋来自笼养鸡，但这却被认为是有损“鸡权福利”。所以，2016年英国最大的零售超市宣布：未来10年将全面停止销售笼养鸡产下的鸡蛋。如此，鸡的“福利”有了“标准”的保障，但接下来的问题是，人的“福利”损失了，鸡蛋的价格一下子就上涨了很多。

    符合“标准”的不一定是安全食品

    我們再来说说关于标准的另外一个话题：一种食品达到了国家标准中的各项指标 ......