鲜笋腊肉排骨汤

http://www.100md.com 2017年5月1日 《食品与健康》 2017年第5期

     文怡拿手菜

    原料：春笋或冬笋1棵，腊肉150克，排骨150克，姜1小块，水1800毫升

    做 法

    1.腊肉提前用温水浸泡，清洗干净备用。

    2.焯烫排骨，撇去浮沫，捞出备用。

    3.鲜笋去皮，洗净切片，然后浸泡在清水中。

    4.将所有原料(除筍)放入锅中，大火煮开转小火煲1小时后，将切好的笋放入锅中继续煲30分钟即可。

    超级啰嗦

    ★这道汤中用的笋可以根据季节而定。如果买不到春笋，选择别的品种的鲜笋也可以。煲制的方法相同。

    ★在超市就能购买到腊肉。不建议选择那种烟熏过的，会影响汤的鲜美。使用腊肉需要提前用清水进行浸泡，以去其咸味。如果没有腊肉，也可以改用火腿。

    ★鲜笋切片之后，可以用清水浸泡去除涩味。, 百拇医药

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