在我们的生命活动中，大脑承担着极为重要的角色。大脑一旦“生病”或“营养不良”，随之而来的就是认知能力、学习能力的下降甚至丧失。因此，我们一定要好好地保护大脑，充分满足大脑的营养需求。

    以下三种营养素，在大脑发育的过程中能够起到至关重要的作用，可以称之为“益智营养素”。

    胆碱

    虽说我们不常听说胆碱，但它却是不可或缺的。对于所有细胞而言，其结构和功能的维持都需要胆碱这种营养素。胆碱是卵磷脂的组成成分和乙酰胆碱的前体，是促进脑发育、提高记忆能力、神经传导、促进脂肪代谢、生物膜构成等必不可少的营养素。胎儿在母亲体内时，胎盘会自动调节向胎儿的胆碱运输。新生儿时期，人类的大脑会不断从血液中汲取胆碱以保证正常的生长发育。

    多项科学研究指出，大脑中乙酰胆碱的含量与大脑功能、记忆力强弱密切相关。动物实验表明，孕妇产前或孕期适当补充胆碱可使后代的记忆能力增强。食用含有胆碱的食物，可增加人的短期记忆能力。胆碱还能改善老年痴呆，相关产品也已研发上市。

    长期缺乏胆碱，除了会造成学习能力、记忆能力的下降以外，也会引起肝脏、肾脏以及其他脏器的异常。所幸的是，人体自身能合成胆碱。而且，多种常见食物中均含有胆碱 ......