据调查，餐饮行业食用“牛肉膏”之类的食用香精类添加剂很普遍。这类产品不仅有牛肉味的，还有羊肉味、鸭肉味、鸡肉味的，做烧烤、做肉丸、做汤料都可以，但要限量使用。笔者发现，这些具体限量规定不仅在一些产品标签上没有体现，而且有的產品在建议用量上竟然标注“速冻食品亦可根据当地口味习惯增减，用量不限”，这无疑会导致添加剂的滥用。

    如何辨别真假牛羊肉？

    一方面是火爆的市场需求，一方面是供应量减少、价格攀升。因此，一些黑心餐馆、酒店自然不肯放过这一发财的机会，干起“挂羊头卖狗肉”的勾当 ......