临近端午，街上的商场、超市里，各式粽子被摆到货架上最醒目的位置。蜜枣粽、蛋黄粽、鲜肉粽、赤豆粽等，可谓琳琅满目，品种繁多。但吃来吃去，最令笔者牵挂的依然是早年乡间极为普通的灰汤粽。那种香糯的滋味，一经想起，唇齿间便觉有丝丝异香涌动了。

    “灰湯”，指的是用烧过的草木灰经溶解、沉淀、澄清后得到的液体，是一种天然碱水。将糯米经灰汤浸泡后再用来做粽子，粽子味道碱香适中，口感异常软糯，还会呈现出诱人食欲的色彩。

    灰汤粽的历史十分悠久。西晋周处编撰的《风土记》中便有“用菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令其烂熟”的记载。书中说的灰汁即为灰汤 ......