豌豆黄儿本是回族的一种小吃，俗称“糙”豌豆黄儿，与现在我们吃的豌豆黄儿不同的是，里面加有小枣。后来传入清宫，御膳房在原始做法的基础上加工改进，称其为“细”豌豆黄儿。顾名思义，细豌豆黄儿制作上更加精致，口感也更加细腻，广受欢迎。

    有人说豌豆黄就豌豆黄呗，但为什么要加个“儿”字呢？这是有来历的。清朝《故都食物百咏》一书中有诗云：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”可见，百余年来此物的叫法就是如此。豌豆黄必须得带“儿”化音——念作豌豆黄儿。以前在老北京的巷子里，每到春夏季节，便会听见大街上有人挑着担子四处吆喝：豌豆黄儿嘞!大块儿的!随着保鲜、防腐、包装、冷藏等现代食品加工工艺的进步 ......