常州富庶，精美糕点如云，如：八珍糕、步云糕、葱油饼、茄饼、蟹壳黄……但如果有人问及“老常州”，当地最有名的小吃是什么？答案多半只有一个，那就是——麻糕。

    麻糕，是常州独有的称呼，其实就是一种具有独特江南口感和风味的重油烧饼。但较之于普通烧饼，其制作更为考究，口感也更加松脆。

    笔者上次去常州，刚到双桂坊美食街，便被一股弥漫了半条街的甜香给“诱惑”住了。顺着那香味一路寻去，在转角处发现一家小店，扑鼻浓香正是从这里飘散出的。店里的师傅正忙着制作麻糕。只见他卷起袖子，洗净双手 ......