血脂异常是心脑血管疾病的危险信号。据调查，我国已有1.86亿成年人患有不同程度的血脂异常，甚至有近10%的儿童血脂高于正常水平。高脂血症的发生率呈逐年上升趋势，这与我国人民生活水平提高、饮食习惯改变关系密切。不少人认为，吃素肯定可以降血脂。这是真的吗？营养专家提醒，素食确实有利于改善血脂异常症状，但只靠吃素，并不一定能降血脂。

    素食所含能量未必低

    可能您也会觉得，控制高血脂只要做到清淡饮食就可以了。其实不然，广西医科大学附属医院营养学科主任张勇胜教授解释说：“一方面，低脂并不代表低能量。人体摄入过多的碳水化合物，一样可以转化为脂肪，出现高脂血症。另一方面，盲目低脂饮食也是不利于健康的。要注意脂肪的类型，如食用大量反式脂肪酸、饱和脂肪酸是不利于健康的。”

    是不是长期不吃肉就不会患高脂血症呢？张勇胜教授表示，“大家平时吃的米饭、馒头等淀粉类食物，如果过量，也会转化为脂肪，一样会令血脂升高。实际诊疗工作中，我们遇到过一些长期食素的患者，也会出现肥胖、脂肪肝等能量过剩的情况。”

    中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚主任表示，“高能量食物在素食中并不少见 ......