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编号:13082299
饮食中的“地理决定论”
http://www.100md.com 2017年10月8日 《食品与健康》 2017年第9期
     俗话说:“千里不同风,百里不同俗。”在我国,具有明显差异的地理环境影响着人们不同的饮食偏好,进而形成了东西南北各具特色的饮食文化。如今,虽然交通发展,人口流动加大,各地饮食出现了大融合趋向,但总的原则依旧没有发生变化。南甜北咸东辣西酸,反映出人们的饮食习惯与地理环境之间的联系。

    南方清淡

    清朝钱泳在《履园丛话》中说:“北方人嗜浓厚,南方人嗜清淡。”南方天气热,夏季易出汗,人体外热内虚,脾胃消化功能较弱,不适宜消化太油腻的食物。而甜味食物可以裨益脾胃,所以南方人夏季有喝甜水的习惯。同样,身体消耗大,需要以汤补之 ......

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