辽东地区流行一句俗语：“吃顿咸鱼大饼，胜过金榜题名!”

    辽东地区濒临海湾，海岸线较长，盛产各种海水鱼，且此地内陆河湖众多，淡水鱼类资源十分丰富，这就为制作咸鱼提供了品类众多的天然食材。过去，辽东人出海打鱼，经常在海上吃住，带其它饭食均不方便，只有咸鱼饼子省事、方便，且能补充体力。同时，人们打上来的海鱼一时吃不完，为防止变臭、腐烂，便把鱼收拾干净、晒干、腌好，待缺少蔬菜的秋冬季节吃。时至今日，咸鱼资源已被广泛开发起来，成为当地一道体面的特色美食。

    用来做咸鱼的食材有海鱼和河鱼两大类 ......