美哉,咸鱼大饼
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辽东地区流行一句俗语:“吃顿咸鱼大饼,胜过金榜题名!”
辽东地区濒临海湾,海岸线较长,盛产各种海水鱼,且此地内陆河湖众多,淡水鱼类资源十分丰富,这就为制作咸鱼提供了品类众多的天然食材。过去,辽东人出海打鱼,经常在海上吃住,带其它饭食均不方便,只有咸鱼饼子省事、方便,且能补充体力。同时,人们打上来的海鱼一时吃不完,为防止变臭、腐烂,便把鱼收拾干净、晒干、腌好,待缺少蔬菜的秋冬季节吃。时至今日,咸鱼资源已被广泛开发起来,成为当地一道体面的特色美食。
用来做咸鱼的食材有海鱼和河鱼两大类 ......
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