丹桂飘香，中秋已至，最令老饕食指大動、翘首期盼的美食非螃蟹莫属。如今，很多食材不分季节，全年都能买到，但这“九月团脐十月尖”的淡水蟹，却非要此时才肥美。每每读到“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，便令人似已尝到了浓郁油润的蟹黄、弹牙鲜嫩的蟹肉，闻见了清新的紫苏叶混合着辛辣的姜醋、温热的黄酒所散发出的幽香。

    中医典籍记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。这里说的螃蟹为内陆淡水蟹。秋末冬初，少雨、多风，天气比较干燥，此时河蟹肉质软厚、味美色香，所含脂肪量少，蛋白质质优且易于消化，最适宜老人滋补身体。适量吃些河蟹还有润燥、养阴的功效。不过，脾胃虚寒的人不宜多吃。

    【大闸蟹这样选】

    ◎选时节

    蟹为水中尤物，江河湖海，港汊溪涧皆有无肠公子的身影。一代名医施今墨“蟹学”渊博。他把各地出产的蟹分为六等，其中前五等皆为淡水蟹。蟹之一等是湖蟹：产自阳澄湖、嘉兴湖、邵伯湖、高邮湖等；二等是江蟹，如九江蟹；三等是河蟹；四等为溪蟹；五等为沟蟹。如今，还有因《舌尖上的中国》热播而声名大振的稻田蟹等。最为广大消费者熟知的则是每一只都有“身份认证标识”的阳澄湖大闸蟹了 ......