乾隆是清朝最长寿的一位皇帝。他在《高宗御制诗·五集》中说：“事烦心不乱，食少病无侵。此二语乃为子养心养身良方，原别无求长生术也。”意思是，天下没有长生不老的秘方，所谓养生之道，无非做到两点，一是把握好心态，二是节制饮食。

    清朝皇室为满族，是以狩猎为主的游牧民族，喜食肉类：包括牛、羊、鹿、狍、鸡、鹅、鸭、猪、兔、野猪、野鸡、鳟鱼、鳝鱼等。因此，早期的清宫饮食结构中，肉类比例过大，导致满族皇室多为湿热痰盛体质。

    乾隆作为一名高寿皇帝，十分注重营养均衡，逐步改善膳食结构令其更加合理，并大量引进各地优良特产来丰富皇室饮食。比如，玉泉山、丰泽园、汤泉等地进呈的黄、白、紫三色米；东三省进贡的高粱米、稗子米、铃铛麦和番薯；直隶的福寿字饽饽；山东的耿饼、恩面；陕西的富饼、薏仁米；安徽的青饼；广西的葛仙米；山西的飞罗白面、挂面等。

    乾隆非常重视《黄帝内经》所述的养生方略，并在日常饮食中执行“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”的原则，膳食讲究五谷相杂、粗细互补；有荤有素，以素为主；有精有粗，精粗搭配；重补益，重营养，尤其喜欢豆类食品。每天的食物包括肉食、蔬菜、豆制品和干鲜山珍等 ......