东北农村有句谚语：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂。”是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都会以小鸡炖蘑菇招待。其实在餐桌上，蘑菇往往才是主角。在鸡肉油脂的衬托下，松树伞、榛蘑、小黄蘑、趟子蘑、鸡腿蘑热气腾腾，滋味千变万化。

    小鸡炖蘑菇尤以松树伞味道最好。松树伞是长白山特有的无法人工培育的菌种，它们群生在长青松林中，伞盖呈淡紫红色或咖啡色，像半开的油纸伞。有人叫它红蘑，也有人叫它松树钉。立秋过后，下过几场雨，树林子里每天早晨都会起浓浓的雾，蘑菇们便纷纷钻出头。松树伞是不喜欢喧嚣的菌子，只长在深山老林里。它们对环境的要求极為挑剔：光感、湿度、树龄……即使有大片大片的青松 ......