去四川之前，我并不知道回锅肉竟是那么味美爽口，令人回味无穷。

    那还是刚退休时候的事了。一次去成都旅游，一位文友请我在一家地道的川菜饭馆吃饭，说：“请你吃一些四川地道的特色菜。”主人的盛情难却，菜品十分丰盛，不少都是我从未吃过的。席间，我忽然发现“端坐”在面前的是一盘熟识的回锅肉，亮晶晶，香喷喷，十分诱人。我便情不自禁地赞起川菜来。文友见我赞赏也兴奋不已，指着餐桌上的菜肴一一介绍，比如竹筒鱼、豆花、腊鸭、夫妻肺片等等。然而，可能是由于全国各地都能吃到回锅肉，文友就没有特意介绍。

    虽然不是“重头戏” ......