俗话说，靠山吃山，靠水吃水。太湖，2200多平方公里的湖泊连接着大小河流、水泊240多个，形成了我国东南地区水网最为密集的生态体系，其间生长着百余种鱼虾，孕育了依美景而生的“太湖船菜”。

    太湖船菜讲究原汁原味，以蒸、焖、煨、焙等温和的烹制方式为主，最大限度地保留了水中食材本身的味道，加上无锡人特有的细腻性格，追求精细和淡雅。所谓“画舫在前，酒船在后”，品太湖船菜，往往是三五知己煮茶赏景，高谈阔论，渔家师傅则在一旁施展厨艺。

    “腐乳汁炝活鲜”是一道在渔船上流传了很久的老菜，当地人至今还秉承古法，将洗净的活虾浸在酒中，待鲜虾微微醉倒，将其移到有腐乳汁、香醋、姜末、葱泥的碗中 ......