要想厨艺好，做出来的饭全家都爱吃，那您就需要一口称心如意的好锅。总结起来，选锅要挑热效率高，保温效果好，可以节约水、火与时间的。如今的市场上，除了平底锅、中式炒锅、不锈钢蒸锅之外，还有很多远道而来的新面孔。这些颜值高、售价不菲的锅子，到底好用吗？能用来做中餐吗？应该怎么选呢？

    雪平锅

    雪平锅来自日本，又叫“行平锅”，至今已有一千多年的历史了。因锅身漂亮，有雪花般凹凸的加工图案，泛有纯银质地的光泽，被称为“雪平”锅。雪平锅和西式的单柄小奶锅很像，材质有铝合金、不锈钢、纯铜等，价格因材质不同相差较多——从一百元到数千元不等。雪平锅在日本堪称国民锅，几乎家家都有。它的设计很符合日式饮食的烹饪习惯，既可以做关东煮等的煮物，还因为直径小且足够深，很省油，又适合做天妇罗之类的炸物。雪平锅两侧都有锅嘴，可以很方便地将汤汁、油倾倒出来，而不弄脏锅身。

    雪平锅深受我国年轻人的喜爱，这要归功于一系列颇具文艺气质的日本美食影视剧，如《南极料理人》《深夜食堂》《小森林》等。结合中国家庭的饮食习惯，笔者认为它更适合作为单身人士的第一口锅。它的大小(直径20厘米)特别适合一个人开火做饭吃。因为锅子直径小但是深度够 ......