结缘马奶酒，始于这次草原之行。我从小就喜欢大草原的广袤与自由，但一直没机会去。今年秋天，我终于带着家人完成了梦想中的旅行——驱车六个多小时，来到了乌兰布统大草原。抵达目的地后，一下车，就看到了盛装打扮的蒙古族姑娘，她们唱着悠扬、爽朗的歌，胳膊上托起长长的洁白的哈达，双手捧着斟满美酒的银碗，笑盈盈地迎接我们。顿时，大家旅途的疲惫感就消散了。歌声、笑声与美酒，一下子就拉近了我们和草原之间的距离。

    当地老乡用自己亲手酿制的马奶酒招待我们。马奶酒酸甜适口、奶味芬芳，酒精度数不高，但“后劲儿”也不小，不能多喝。蒙古包内温暖如春，桌上的手把肉肥润鲜嫩，身着传统蒙族服饰的主人非常好客，在马头琴的伴奏下，一首接一首地唱起悠扬动听的祝酒歌，您若是一时忘情连着喝起来，很有可能一出蒙古包就醉倒在这草原上了。因此，马奶酒还有个别名叫“见风倒”。

    本期酉年说酒，咱们就一起到“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”的大草原，说说这品质温润如玉，口感香气浓郁的地方特产——马奶酒。

    历代专设马奶酒管理官职

    早在汉代，我国便有“马逐水草 ......