佳节宴席上有一道老少皆宜的美味——蓝莓山药，细腻的山药泥宛如白色雪峰，上面点缀着紫色的蓝莓果酱，外型靓丽、颜色鲜艳，吃到嘴里软糯而香甜，既可当开胃甜点，又能解肉食油腻，男女老少都爱吃。这道菜的主角——山药，在菜市场里很常见，可以清蒸当主食，也可以用来做菜肴或是炖煮滋补汤品。山药还是补中益气的良药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。

    因为是薯蓣(yù)科植物薯蓣的干燥根茎，山药最早的名字叫薯蓣。在唐代為了避代宗李豫名讳，改名叫薯药；到了北宋时期，又为了避宋英宗赵曙名讳，更名为山药。如今，山药已成为百姓餐桌上常见的食材，并能制作成花样繁多的菜肴，如拔丝山药、山药粥、木耳炒山药、羊肉山药汤等。用山药做的美食还有强身健体的功效，备受人们喜爱。

    强身健体

    山药是药食两用的优秀食材，既补气又养阴，补而不腻、香而不燥。古人对山药的补益作用早有认识，最早的中药专著《神农本草经》将其列为上品，说它能“补虚羸 ......