“天下百味盐为首”——别看厨师在每道菜里添加的盐并不太多，但烹饪中若是少了它，便会令食客顿觉寡淡无味。

    地球上很多国家都有丰富的地下盐资源。占地球表面积的71%的海洋中也含有大量的盐。如果将这些盐提取出来，可以给整个地球铺一层厚达36厘米的盐粉。

    盐，看似是取之不尽、用之不竭的，但从数万年的人类活动史来看，盐却一直处于稀缺状态。古时候，人们想要获取一点点盐，都需要费尽周折。感谢时代的进步、科技的发展，人类可以用工业化的方式较为容易地得到盐。在现代，盐终于不再是稀罕物。

    在世界各地的神話传说中，盐都拥有亦正亦邪的双重身份——它纯洁而有力量，可以用来“驱邪”；它神秘而危险，因此也常常被用于“诅咒”。而在现实生活中，盐的财富属性也是难以捉摸的——拥有盐矿或盐田晒场的人们，往往很富裕；但土地含盐量高，又会使作物难以种植，导致农民贫困。

    还记得《李尔王》里的那句经典台词吗？“我对您的爱就像盐一样，不多不少。”盐被加入到食物中很快就会消失不见了，但却能够神奇地改变食物的味道。看似平常的盐 ......