脚气病的克星：维生素B1
B族维生素是一个“族群”，它的成员包括B1、B2、B6、B12等。而这个族群中的“老大”，就是维生素B1。
鸡饲料中的发现
19世纪末，荷属爪哇岛爆发了脚气病，患者表现出全身浮肿、肌肉疼痛、四肢无力、行动艰难，医生对此束手无措。在很长的一段时间内，脚气病都是一种可怕的疾病，每年致死人数高达数万。
1886年，荷兰政府专门成立了一个研究脚气病的委员会。28岁的军医艾克曼自告奋勇，加入了这个委员会。没想到，几年过去了，脚气病仍未被攻克，连艾克曼自己也患上了脚气病。就在这时，艾克曼发现了一个奇特的现象，他在实验室中饲养的鸡群似乎也爆发了脚气病，许多小鸡步态蹒跚，精神萎靡。经病理解剖，艾克曼确认这些鸡得了脚气病。可是，在换了一个饲养员后，病鸡却慢慢恢复了健康。经过一段时间的观察，他发现新换的饲养员用保留了米糠的糙米作为饲料，而原来的饲养员用的则是去除了米糠的白米。于是，艾克曼开始尝试吃糙米，他的脚气病竟然奇迹般地好了。艾克曼因为这项拯救人类的发现，获得了诺贝尔奖。
后来，波兰科学家芬克经过千百次试验，终于从米糠中提取出了一种能够治疗脚气病的白色物质 ......
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鸡饲料中的发现
19世纪末，荷属爪哇岛爆发了脚气病，患者表现出全身浮肿、肌肉疼痛、四肢无力、行动艰难，医生对此束手无措。在很长的一段时间内，脚气病都是一种可怕的疾病，每年致死人数高达数万。
1886年，荷兰政府专门成立了一个研究脚气病的委员会。28岁的军医艾克曼自告奋勇，加入了这个委员会。没想到，几年过去了，脚气病仍未被攻克，连艾克曼自己也患上了脚气病。就在这时，艾克曼发现了一个奇特的现象，他在实验室中饲养的鸡群似乎也爆发了脚气病，许多小鸡步态蹒跚，精神萎靡。经病理解剖，艾克曼确认这些鸡得了脚气病。可是，在换了一个饲养员后，病鸡却慢慢恢复了健康。经过一段时间的观察，他发现新换的饲养员用保留了米糠的糙米作为饲料，而原来的饲养员用的则是去除了米糠的白米。于是，艾克曼开始尝试吃糙米，他的脚气病竟然奇迹般地好了。艾克曼因为这项拯救人类的发现，获得了诺贝尔奖。
后来，波兰科学家芬克经过千百次试验，终于从米糠中提取出了一种能够治疗脚气病的白色物质 ......
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