果干、果脯、蜜饯与水果脆片的营养与区别
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时下，追求健美瘦身的年轻人，常把水果干作为零食、加餐的选择之一。大家认为水果干不仅味道好，富含营养素，而且热量低。还有一些人会把果脯、蜜饯、水果脆片等当作新鲜水果的替代品，用以补充营养——认为果脯、蜜饯的原料都是水果，吃这个和吃新鲜水果一样，而且更方便。但事实真的是这样吗？
不同水果制品的
制作工艺与营养价值
虽然水果干、果脯、蜜饯、水果脆片同为水果制品，但它们在制作工艺和营养成分上各不相同。
水果干：是水果经过风干、真空冷冻干燥、晒干或红外微波烤干制成的食品。在整个制作的过程中，既不加糖，也不加盐，不添加任何香精色素和防腐剂。所以，水果干属于天然食品。1.风干制作的果干，水果中的糖分、蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维、抗氧化成分和一些不怕热的维生素会被浓缩，只有维生素C、维生素B1这种比较“娇气”的营养素会有所损失。2.以真空冷冻干燥方式制作的水果干，由于不需要加热，且氧化作用少，因而可以保存绝大部分的维生素。3.水果通过晒干制成果干，因为会接触空气和阳光，维生素C损失很大。4.红外微波干燥法制作的水果干，由于制作过程用时短，水果可以从内到外得到加热，受热更加均匀，品质较好。
果脯：是新鲜水果经过加工、热烫，用糖或蜂蜜腌制后，烘干并整理包装制成的食品 ......
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