美食不仅存在于庙堂之上，也存在于市井街巷。作为北方最大的水陆码头，天津可谓商贾萃集，九方之民杂处的繁华之地。达官贵人要吃饭，贩夫走卒也要吃饭，两种人共同造就了天津饮食文化的繁荣。而天津的饮食，特别是天津的小吃正是在这种环境下产生的，爱吃会吃的天津人，总能把小吃吃出大名堂来。

    天津的小吃闻名全国，但是各位外地的朋友如果想品尝，估计都得亲自跑一趟。为什么呢？因为很多小吃比如包子、炸糕都是趁热好吃，二次加热后其风味、口感都会有变化。可有一样小吃就不存在这样的问题，它就是麻花，只要不受潮，什么时候食用都行，永远是那样的酥脆、香甜。不信您瞧，在天津的机场、火车站，到处都是拎着麻花礼盒的乘客，着急把津门特产带回家跟家人好友同享。

    古老小吃有传承

    麻花是有着几千年历史的古老小吃。古代寒食节，全国范围内三日不允许动烟火，那老百姓吃什么呢？当时有一种食品叫作“寒具”，它以面粉为原料，过油炸制，耐储存，不易变质。这，就是麻花的雏形。大诗人苏东坡曾为此写过一首名为《寒具》的诗：“纤手搓成玉数寻 ......