古时的意大利，平民百姓只要能成为烹调料理的高手，就有置身贵族圈的机会，以至全国上下都沉浸在烹调技艺的研发乐趣之中。这顺势助推了餐饮业，进而为意大利的餐饮业奠定下“西餐之母”的神圣地位。意大利的烹饪技艺与饮食文化影响了欧洲的大部分地区，被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”。

    有人打趣说：意大利国旗的绿白红，白是马苏里拉奶酪，红是樱桃番茄，而绿，就是罗勒。如果您不常吃意大利面这种异域美食，可能会对在亚平宁半岛大放异彩的食材——罗勒感到十分陌生。生活在我国特别是北方地区的读者，不仅不容易买到新鲜的罗勒叶，更会对这种外形青翠讨喜，散发着浓郁清香的小家伙如何入菜感到困惑。笔者逛上海一家超市时，看到生鲜区有卖新鲜的罗勒和薄荷，感觉特别惊讶。

    罗勒，最早栽培于印度及印尼等地，公元前350年前后被来往波斯和阿拉伯的商人传到了地中海沿岸。在印度，它多被栽种于神庙用来供奉神祗。罗勒有香草之王的称号，并不是源自这种植物具有某种特别阳刚的气质 ......