白果，又称银杏、灵眼、佛指甲、鸭脚子、公孙果等，是有“植物元老”之称的古老树种银杏树的果实。秋天成熟时它橙黄如杏，外种皮很厚，中种皮色白而坚硬，故有“白果”之称。

    白果肉质鲜嫩，香甜可口，食药兼用，既可做成果酒、蜜饯、糕点、糖果、罐头等小食，也可蒸、煮、炒、煨、焖、烧、烩、爆，做成各种美味佳肴或名贵药膳。其中，烧白果汤、煨白果羹等更是日常家庭的保健养生菜品。

    我国食用白果历史悠久，白果也历来被食客们所推崇。宋代诗人杨万里对烤白果就有精彩的描述：“深灰残火略相遭 ......