维生素是维持人体正常生命活动时所必需的一类有机化合物，它们虽然在体内含量极少，但在人体的代谢、生长发育等过程中却起着非常重要的作用。

    全国营养调查结果显示，有4种营养素我们已经缺乏了30多年，而且还有逐年严重的趋势。这4种营养素之一就是维生素A。维生素A又叫视黄醇或抗干眼病维生素，是一种脂溶性维生素。维生素A分为维生素A1、维生素A2两种，其中维生素A1多存于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，维生素A2常存于淡水鱼的肝脏中。由于维生素A2的活性比较低，所以我们通常所说的维生素A是指维生素A1。

    “感光材料”维生素A

    为什么维生素A对眼睛至关重要？因为它是构成视觉细胞内感光物质的成分。如果把我们的眼睛比作一台照相机，视网膜就如同底片，它会将眼睛接受到的信息进行显像，经过神经传导，最后在大脑中形成视觉。维生素A就是底片中的感光材料。如果眼睛缺乏维生素A，就无法感光，也就不能产生视觉。

    生活中我们都有这样的体验。当人从亮处进入暗处时，最初眼睛是看不清任何物体的，但过一会儿后，就能逐渐地在一定的照度下看清了，这一过程被称为暗适应。人体内维生素A的数量状况可以影响暗适应时间的长短。体内维生素A不足时，会降低眼睛的暗适应能力 ......