在天津人的美味记忆里，有一种“带声音”的糕食小吃是很多人再熟悉、再喜欢不过的味道。只要那“嗡儿嗡儿”的声音一响，清雅芬芳的米香氤氲出来，住在胡同里、宿舍楼里的小孩儿们，便会一股脑儿地奔向这香气的来源——熟梨糕。

    天津人的集体记忆

    旧时，卖熟梨糕的手艺人，大部分是推着自行车或三轮車沿街售卖，也有人挑担子走街串巷兜售。别看手艺人的装备简单，但他们制作的熟梨糕却堪称色香味声形俱佳——不仅米糕软糯，果酱酸甜，而且蒸糕时师傅手中甑子飞舞让人眼花缭乱，糕熟时还会发出“嗡儿嗡儿”的诱人声音。无论颜值、口感都不输给舶来的西点，还给予了食客视觉和听觉双重享受。

    过去，熟梨糕对不少孩子来说是珍贵的零食。而今天，熟梨糕仍是很多津城百姓念念不忘的儿时“老味儿”。一些外地的朋友可能不太熟悉熟梨糕，乍听之还以为它跟梨有关系。其实，就像羊羹里面没有羊，蚂蚁上树里没有蚂蚁，老婆饼里面没有老婆一样，熟梨糕里是没有梨的。熟梨糕名字的来源是因为“梨”与“哩”字相通，熟梨糕其实就是“熟哩儿”。若要深究起来，熟梨糕的学名叫甑儿糕。甑是我国古代发明的一种陶器，也是最早的炊事工具之一。甑的底部有许多小孔，蒸汽可以透过这些小孔将甑中的食物蒸熟 ......