非物质文化遗产，这听上去颇有点高大上的名词儿其实离我们老百姓并不遥远，衣食住行里就有不少是“非遗”项目。特别是那些“非遗”美食，不仅是传统，是文化，更因其食用过程与饮食者的生活交织缠绕在一起，成了我们人生的重要组成部分。于我而言，记忆里印象最深的“非遗”美食是柴沟堡熏肉。

    我是南方人，幼年随全家迁徙到北方。也许是因为年纪小，适应能力还可以，我并没有出现所谓的水土不服，一直吃嘛嘛香，不仅享受各色面食，更因为能大口吃肉而开心——甩开腮帮子大嚼真是过瘾。小时候，家门口有条槐北路，路上有一家很不起眼的熏肉铺子，门脸藏在两卷有些破旧的铁皮卷帘门下，简陋的牌匾上有几个手写的大字——柴沟堡熏肉。别看店铺不起眼，生意倒挺火爆，一开张就顾客盈门。熏肉一天供应两次，早晨一次、下午一次，现做现卖，卖完为止。成年后，我才知道柴沟堡熏肉制作技艺是河北省第三批非物质文化遗产项目。对当时幼年的我而言，那熏肉只是一种诱人的美食，是一种无论就馒头还是米饭都香极了的美食，是一种外公甘愿放弃“洁癖”买来给我吃的美食。

    我到现在还记得，只要和外公一起路过熏肉店，就挪不动步了。我会踮起脚尖趴在玻璃窗上，垂涎三尺地看着各色熏肉。那情形就好像小飞侠发现了金银岛的宝藏 ......