文怡拿手菜:小鱼干豆腐味噌汤
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1.將小鱼干用清水冲洗干净,放入500毫升水中,以大火煮开,转小火煮3分钟,然后关火浸泡一会儿。
2.用100毫升清水稀释白味噌,使其达到可以流动的状态。
3.将茼蒿洗净,掐掉老根,切成4厘米长的段。嫩豆腐切成3厘米见方、5毫米厚的块。香菇洗净去根,切成片。
4.再次烧开煮小鱼干的汤,依次放入豆腐、茼蒿、香菇煮3分钟,把调好的味噌倒入汤里煮半分钟即可。
用小鱼干煮汤,味道会很鲜美。
味噌是一种日式调味品,可以在超市的日本食品货架上找到,也可以去网上商城购物。
味噌不适合高温持续加热。煮汤时,把味噌提前调稀,再倒入煮好的汤里就可以了。, http://www.100md.com(文怡)